Browsing Category

LCHF

de där dagarna som kallas livet, LCHF, recept, sött & gott, spanien

F R E D A G

Fredagen är här och den första skolveckan för terminen är avklarad. Cavan ligger på kylning och hela huset är alldeles rent och nystädat. Städerskan som skulle kommit igår kom idag istället. Språkförbristningar:) Men vad gör det? SÅ underbart att ha huset nystädat till helgen. 
I dag gick det så fantastiskt bra att lämna barnen på skolan och direkt efter att jag hade lämnat dem stack jag gick till gymmet och sprang 7 km på löpbandet. Det kändes himla härligt efteråt!

I dag ska dottern ha med sig en kompis hem från skolan för första gången och hon har önskat sig pannkakor. Vad annars vill man ha liksom? Och i veckan fick hon också sin första kalasinbjudan här så på söndag ska hon på kalas. Det känns så gott och skönt i hjärtat att märka hur barnen hittar nya kompisar och finner sig i att leva så här i Spanien, flera hundra mil hemifrån.

pannkaka

OM man inte äter kolhydrater eller äter lågkolhydratkost så finns det många olika varianter på pannkaka. Detta är min favorit:

Recept (1 port)
2 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
1/2 dl mandelmjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk kokosfett eller smör

(Receptet kommer från boken LCHF för hela familjen)

Tack förresten för att alla tips gällande extensions och clip-on hår!! Jag bestämde mig för att beställa ett i alla fall och det blev detta från Rapunzel. SÅ nu är det bara att hålla tummarna för att färgen är rätt. Jag mejlade en bild på mitt hår och fick hjälp av de som jobbar där med valet av färg.

Nej, dags att sätta fart! Snart är de här hela ligan. Och då vill de ha pannkakor med glass ♥
Ha en riktigt härlig fredag!
KRAM

ps. den här underbaringen sover bara bättre och bättre på nätterna och kanske, inom en snart framtid, att han lyckas med konsten att sova en hel nattbusebebis

de där dagarna som kallas livet, dessert, LCHF, recept

godaste fläskfilégrytan och lakritschokladmousse

När mina föräldrar var här så lagade vi en hel del mat. Då min pappa är ett ess på att göra fläskfilé så åt vi det en av kvällarna, i en gryta. Receptet hittade vi på själva och det blev otroligt gott.
fläskfilegryta

 

Fläskfilégryta med färskost och soltorkade tomater

4 pers.

700 g fläskfilé
3 dl grädde
1/2 burk Philadelphia ört och vitlök
10 soltorkade tomater
smör och rapsolja att steka i
1 dl rött vin
salt
peppar

1. Låt fläskfilén ligga rumstempererat ett tag. Putsa sedan filén och skär bort alla senor. Skär den sedan i tunna skivor.
2. Stavmixa de soltorkade tomaterna.
3. Bryn köttet i en blandning av smör och rapsolja. Salta och peppra. Ta upp alla skivorna utan några stycken och lägg på ett fat vid sidan om.
4. Häll över grädden, philadelphiosten och de soltorkade tomaterna. Låt puttra en stund. Häll sedan i det röda vinet och lägg i de resterande bitarna av fläskfilén. Låt allt koka ihop under lock på svag värme i några minuter. Salta och peppra efter behag. Servera med en god sallad. FANTASTISKT GOTT!!!!

Själv åt jag smörstekt spenat med pinjenötter till medan mina föräldrar och barnen åt pommes till sin gryta.

Till efterrätt blev det denna goding som jag bara ÄLSKAR
chokladmousse

Lakritschokladmousse (LCHF) receptet hittar ni här 

Jag lovar att återkomma med receptet på paellan så snart mannen kommer tillbaka och har tid att skriva ner sitt recept. Denna gången har han varit bort LÄNGE känns det som. Och jag försöker hämta mig själv någonstans nere i tårna. Det tar på krafterna att vara själv med barnen i ett främmande land med en bebis som har varit lite extra gnällig de senaste dagarna (och nätterna). Mina föräldrar lämnade oss i morse och åkte tillbaka den låååånga resan hem till Blekinge.

Dagen idag har spenderats med vår lilla extra-familj här nere, nämligen Fam Holmberg . Det blev en härlig promenad, lunch på ett köpcentra i närheten och lite datortrix så här på kvällskvisten. Jag håller nämligen på att lägga upp en egen domän åt Jessica så att hon kan fortsätta blogga med full frihet:) Barnen badade i poolen under tiden och körde lite iPod/iPad/iPhone.

Tusen tack för alla fina kommentarer och mail som jag får. Ledsen om jag inte hinner att svara så mycket och ofta som jag vill men tiden finns bara inte. Särskilt inte när jag är själv. Men snart sätter skola och tennis igång igen för de stora barnen och det är faktiskt efterlängtat av oss allihop. Lov är underbart men så här på sluttampen blir det allt lite jobbigt!

Snart kommer dock K hem och jag kan få lite välbehövlig vila. För mig är det så viktigt att få någon timme för mig själv då jag kan läsa någon bok, sitta med bildredigering, läsa artiklar etc. etc. och den får jag oerhört sällan när jag är ensam så det ser jag fram emot. Dessutom behöver jag lite tid för att sätta mig in i nya studier. När jag var hemma i Sverige fick jag nämligen besked om att jag hade kommit in på den högskolekurs i fotografi som jag hade sökt som ges av Moderskeppet via högskolan i Jönköping. Det ska bli så himla kul!!!    

Nu håller börjar mina ögonlock kännas riktigt tunga och det är dags att styra kosan mot sängen.

Sov så gott alla söta rara vänner!
KRAM

LCHF, shopping, spanien

nyplockade bryn och lite hjälp till naglarna (O.P.I)

I dag flydde vi återigen vårt casa. Här är så hiskeligt varmt och vi har bara AC i två av sovrummen. Man vänjer sig säkert med tiden men det är SÅ klibbigt. Och fuktigt. Således drog vi till ett köpcenter här i närheten, till fots bör tilläggas. Lämnar man sin parkering här utanför vårt hus nu så får man inte den tillbaka så bilen fick stå kvar och vi fick lite smygmotion. Här är fullt av turister och andra badglada.
piccolecose

Min mamma passade på att göra en pedikyr med nagellack och jag vaxade ögonbryn och överläpp. Det är så billigt här och jag betalde bara 9€. Jag upplever det som att kvinnor här tar bättre hand om sig själva och prioriterar dessa typer av behandlingar. Här ses det inte som någon extravagant sak att fixa sina naglar eller sina fötter. En vanlig manikyr här kostar runt 10€.

Hudterapeuten som gjorde mina bryn kollade också på mina naglar (som jag gjorde med gelélack på ett annat ställe för en månad sedan) och ansåg att de var i behov av ”treatment”. Så självklart köpte jag med sånt hem….. Märkligt att jag aldrig kan gå från något ställe tomhänt?!
opi-treatment

Är det någon som har testat? Fungerar det? Jag ska måla på varannan dag och inte förrän om två veckor så kan jag lägga på nytt gelélack, när naglarna har stärkts igen.

Annars har vi en riktigt slapp lördag här i Spanien och vi har inte kommit iväg till poolen alls idag. I går var vi några vändor dit och då hade jag också Jessicas dotter här som hjälpte mig att passa bebisen en stund. Så lyxigt! Jag kunde till och med laga mat ifred utan att ha sötnosen hängandes i benet.
kycklingpaj-lchf
Då blev det favoriten kycklingpaj med vitkål (LCHF) fantastisk god. Dessutom hade jag en pajmix med mig hemifrån från Blending bliss så det gick extra smidigt. 

Ikväll blir det torskfilé med räkor. Mums!

Ha nu en riktigt mysig lördag!

KRAM

dessert, LCHF, recept, spanien

helgens kladdigaste kladdis (LCHF)

Ja, jag får väl lov att erkänna att min kost denna sommar inte går till historien som den nyttigaste (dock har jag njutit hela tiden;) men denna kladdkaka bakade jag faktiskt som en lågkolhydratkaka. Barnen, som har bestämt sig för sluta med godis (och få en liten reward för det:), var sugna på lördagsmys och då kändes det bra att göra något som vi alla kunde gotta oss med.

IMG_7280_1872 kopiera

Och gottig, det var den. Och mäktig! Jag orkade inte ens middag efter att jag hade ätit en sådan bit med handvispad grädde. Ja, ni läste rätt. Handvispad. Några sådana moderniteter som elvispar och dylikt innefattar nämligen inte vår enkla boning. Bara de fåtal gånger som jag lånar det av den där underbara människan som befinner sig i Sverige för tillfället (hallå förstår ni inte att ni ska vara här nu?!).

Jag var såååå glad över att just mandelmjöl ocg steviaströ fanns i det lilla bruna skafferiet. Det var några av de få torrvaror som vi fick med oss hit. Dessutom lyckades jag också hitta Lindts choklad i vår lilla matbutik.

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt.
Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden
Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt.
Smöra en löstagbar form och sätt in den i ugnen på 175 grader. Grädda i cirka 10-15 minuter. Håll koll med sticka! Den stelnar SNABBT!

Otroligt bra recept och jag kommer definitivt att göra den fler gånger! Receptet hittade jag här

IMG_7284_1876

Annars är allt som vanligt här. Barnen och jag är själva och försöker hitta lite tidsfördriv:). Gårdagen var den första ”dåliga” dagen på över en månad. Det har blåst kalla vindar och det har till och med kommit ett par droppar regn så vi kunde besöka lekparken på dagtid, vilket har varit helt omöjligt innan då det har varit för hett. Vi har också spelat ”Jakten på den försvunna diamanten” och nu har faktiskt sonen gjort en kovändning i fråga om Afrika och Marocko. Tidigare ville han absolut inte åka dit med tanke på att det kunde finnas krokodiler. Nu vill han absolut dit. Där finns ju DIAMANTER!!! Älskade unge!

Ja, på det stora hela helt vanligt. Förutom att…. det faktiskt har hänt något STORT. Men mer om det sen. Plikten kallar:)

Vad hittar ni på denna söndag?

KRAM

kyckling, LCHF, recept

piccolecoses snabba kycklingcurry

Måste bara dela med mig av ett recept som jag kokade ihop här ikväll. Denna veckan har jag utmanat mig själv lite genom att försöka att bara göra middagar av det som redan har funnits i kyl, frys och skafferi. Utan att behöva handla till något. I vanliga fall känns det nämligen som att vi handlar varje dag. Häromdagen åt vi lövbiff och lammkotletter med mozzarella, en annan dag åt vi laxburgare med haricot verts, ugnsrostad plasternacka och halloumi och i morse tog jag ut några ”slattar” med kycklinginnerfilé och lårfilé.

Jag fräste upp kycklingen och saltade och pepprade och hade en idé om att göra en sås med bl.a. crème fraîche. Men där efter att jag hade lagt upp den stekta kycklingen i en skål så bytte matlagningen inriktning. För visst hade jag väl sett en hel påse med wok-grönsaker där längst in i frysen. Så vips, blev det en kycklingcurry wok. Superenkel dessutom och det gick på 15 minuter. Perfekt när man har hungriga barn:)

Jag är inte den som mäter upp exakt utan jag höftar lite efter bästa förmåga och smakar av ofta så måtten härnedan är ungefärliga.

piccolecoses kycklingcurry
800 g kycklingfilé (lår, bröst eller inner)
1/2 påse frysta wokgrönsaker
1 burk bambuskott
2 burkar kokosmjölk (jag använde bara den ”feta” delen och hällde av vattnet
2 msk mango chutney
2-3 msk jordnötssmör
1,5 tsk röd currypasta

gör så här:

1. Fräs kycklingen i smör eller kokosolja. Salta, peppra och häll över lite kinesisk soja. Häll sedan över kycklingen i en skål.
2. Fräs upp grönsakerna i olja. När de börjar mjukna så får kycklingen hoppa tillbaka i pannan igen.
3. Blanda i jordnötssmör och mango chutney. Rör runt så att det blir ordentligt uppblandat.
4. Häll i kokosmjölken och smaksätt med currypastan. Låt koka ihop en stund och smaka slutligen av med salt och peppar.

Servera, om du vill, med ris eller nudlar. Själv åt jag den som den var, utan något och hällde över en liten skvätt kikkoman soja. Tänk vilken skatt man fick till genom att äta sig igenom frysen:)) Detta kommer jag göra igen. Till och med äldste sonen åt med god aptit och han tyckte det var gott att man kunde känna just jordnötssmöret.

Imorgon får min utmaning upphöra. Då väntas det nämligen bli pizza här. Och alla gör sin egen favorit. Självklart tycker jag att min är den allra godaste (även om sonens med pesto också är jättegod) så det receptet bjuder jag också på framöver.