Browsing Category

recept

recept

Fredagsmys

Fredag och solen strålar!! Kan knappt bli bättre. Sen att Albisen just spillde blåbärssoppa i vår säng är ett faktum jag får försöka komma över….Den stackarn vaknade med feber inatt och hade fortfarande feber nu på morgonen. Inte nog med kräksjukan alltså…..

Igår bad barnen mig att göra deras favoriträtt lasagne och jag tror inte jag har berättat här på bloggen hur jag gör min. Det finns otaliga varianter men detta är den mina barn gillar allra, allra bäst. dessutom kan den ju vara ett välkommet alternativ till den i många nästintill obligatoriska fredagstacon. Jag gör min med en massa bechamelsås och muskotnöt.

lasagne-4

lasagne-5

 

Till ca 8 port behöver du

ca 12 färska lasagne plattor (beroende på hur stor din form är)
1 kg köttfärs
2 burkar passerade tomater
tomatpuré
timjan
grönsaksbuljong (jag använder bara Voltaires ekologiska lantbuljong)
salt & peppar
1 brk smaksatt creme fraiche tomat & basilika
riven ost (jag brukar banda vanlig gratängost med parmesan)

 

Bechamelsås
50 g smör
ca 5-6 msk vetemjöl
5 dl mjölk
4-5 dl vispgrädde/matlagningsgrädde
riven muskotnöt
salt & peppar

 

1. Börja med att fräsa upp färsen i lite olja och tillsätt sedan tomatpuré, timjan, buljong och slutligen passerade tomater. Låt puttra ihop en stund. Krydda med salt & peppar.
2. Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull. Tillsätt vetemjöl och försök vispa ut klumparna. Tillsätt sedan mjölk, lite i taget och låt såsen tjockna innan du häller på mer. Gör sedan samma sak med grädden.
3. Låt såsen koka ihop ordentligt och riv sedan över muskotnöt. Smaksätt med salt och peppar.
4. Häll lite sås i botten på din form. Lägg sedan över det första lagret med plattor. Häll på ytterligare ett lager sås och ta därefter köttfärssåsen och häll på. Fortsätt såhär men på det sista lagret köttfärs så brer du ut creme fraichen.
5. Avsluta med ett lager pastaplattor, bechamelsås och ost.
6. Sätt in i ugnen ca 20-25 min i 200°

lasagne-2
lasagne-6

Njut dagen!

Xxx

dessert, recept

fluffig marängtårta med egengjord lemon curd

God morgon lördag!

En ljuvlig dag att vakna till, strålande ljus och lite sådär vackert frostnupen. Dessutom är vi lediga i helgen bägge två vilket känns som en extra bonus i vårt liv:) Att jag dessutom vaknade upp och kände mig bättre i ryggen gör så mycket. I går fick jag nämligen ge mig iväg på ett akutbesök till en naprapat. Jag har väl egentligen känt det en längre tid att jag har haft spänningar i rygg, nacke och skuldror men igår så var låsningen ett faktum. Hejdå gamncke vid datorn!! Riktigt jobbigt sånt där! Men tur att det finns professionella människor som kan hjälpa med kort varsel. Om en stund när lugnet har lagt sig ska jag faktiskt bege mig till gymmet för att se hur det känns på löpbandet. Det får bli väldigt försiktigt såhär i början men nu är jag redo att komma igång igen efter infektioner och allt.

Nåväl, nog om det. Tänkte att jag skulle visa tårtan som vi njöt av på min födelsedag. Den har nämligen hängt med sedan jag var liten och den har en frisk smak av maräng och citron. Inte alls svår att göra och man förbereder bottnen några timmar i förväg.

citrontårta1

Det som gör tårtan extra god är den fluffiga marängen vilken man får genom att låta bottnen stå i ugnen över natten.

Marängtårta

Botten:
5 äggvitor
2 1/2 dl socker
matfett och mjöl till formen

citronkräm
5 äggulor
1 dl socker
saft och skal av en 1/2 citron
75 g smör

garnering:
3dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
50 g choklad

ugn: 275 °

1. Smörj en rund form mycket väl och mjöla den lätt. Formen ska ha löstagbara kanter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd i sockret.
2. Häll i marängen i formen. Ställ den mitt i ugnen och stäng genast av ugnen. Öppna inte ugnsluckan på minst 5 timmar!
3. Vispa samman äggulorna, sockret, citronsaft och citronskal i en kastrull. Obs. använd INTE stålvisp i aluminiumkastrull för då blir krämen missfärgad. Sjud upp krämen under hård vispning. Krämen ska bli tjock. Rör sedan ner smöret när krämen svalnat något. Låt sedan krämen kallna en stund.
4. Lägg upp tårtbottnen på ett fat och garnera med vispgrädde och smält choklad.
citrontårta2

Ha en skön lördag alla fina som kollar in ❤️

recept, sött & gott

Nutellasemla

Ni var många som gillade mitt recept på semmelkladdkaka, kul!! Så då tänkte jag att jag drar till med ytterligare en variant. Jag skulle ljuga om jag sa att barnen älskar traditionella semlor. För de gör de inte….. De är nog som man själv var när man var liten. Ville gärna ha för det såg stort och maffigt ut men orkade inte äta och tyckte mandelmassa var lite överskattat. Något som passar mina nutellaälskande barn bättre är således Nutellasemlor. Och vad passar väl bättre på Nutelladagen. Herrejösses så kommersiellt, men men….

nutellasemla3

Enkelt att göra och bullarna blir galet mycket godare om man bakar själv jämfört med torra köpebröd.


Nutellasemlor (12-14 st)

40 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
1 ägg
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
50 g smör, rumsvarmt
5–7 dl vetemjöl

Pensling
1 ägg

Fyllning
ca 2 dl Nutella
ca 3 dl vispgrädde

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR


1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölk. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

2. Dela degen i 12–14 bitar och rulla små  bollar av dem. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–8 min. Låt dem sedan svalna på galler.

5. Skär av ett lock på bullarna. Bred ut Nutella på bottnen.

6. Vispa grädden och bred ut eller spritsa den på Nutellan. Sätt på locken. Pudra över florsocker.

nutellasemla4

 

Smaskens! Fast helt ärligt så har jag aldrig längtat så mycket efter gymmet som jag gör nu. Ett riktigt svettigt intervallpass. Hoppas, hoppas näseländet är bra nästa vecka så jag kan springa i varje fall en liiiiten runda.

Idag har jag i varje fall lyckats med konststycket att hoppa ur pyjamasen. Alltid något. Happy Fridag på er och glöm inte att tävla om SPA-kittet från Ellos.

 

Kram ❤️

recept, sött & gott

Semmelkladdkaka

semmelkladdkaka1

Om förra årets semla var semmelwrappen så är semmelkladdkakan årets. Och namnet till trots så är den galet god, och helt ärligt är det mer en kaka än en kladdkaka. Som en knäckig kaka med smak av kardemumma och vanilj. Otroligt gott!

semmelkladdkaka2

Jag hittade ett recept här och ändrade om så tillvida att jag lade till ett ägg. Fler ägg ger godare kakor:) Tycker jag i alla fall….

SEMMELKLADDKAKA

150 g smält smör
100 g mandelmassa
3 dl socker
2,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
1 krm salt
3 ägg

+
Efter gräddningen 100 g mandelmassa
Grädde efter behag
vaniljsocker & lite vaniljpulver
florsocker

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt.
Knäck i äggen och blanda runt. Riv sedan ner mandelmassa och tillsätt salt.
Smält smöret och rör om till en jämn smet.

Smöra och mjöla en form och häll i smeten. Grädda sedan kakan i 15-20 minuter i 200°
15-20 minuter i 200 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten.

Riv lite mer mandelmassa, fast fint denna gång och häll på kakan. Pudra över florsocker och servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker och lite vaniljpulver.
semmelkladdkaka3

Njut nu kvällen! Här vankas det gratinerad kassler med tomatsås och risoni.

recept

Spaghetti alla Norma- gott, enkelt och billigt

Tisdagar är de dagar som ger mig absolut sämst samvete. I varje fall när jag är själv om att hämta på dagis. Dessa dagar slutar jag sent och hämtar godingen efter 17. Det är kanske inte så sent för många andra men för mig är det det. Jag åker hemifrån strax efter 7 på morgonen och hämtar efter 17 på kvällen. När det är ljust ute så känns det lite enklare men när det är mörkt ute så är det förfärligt. Idag var dessutom Alba och lekte hos en kompis och behövde bli hämtad vilket resulterade i att B somnade i bilen strax före kl 18. Jag har knappt fått se honom i vaket tillstånd idag vilket känns tråkigt:( Men, men som sagt är det inte varje vecka det händer men jag tycker alltid det är lika jobbigt när det gör det.

En helt annan sak, antar att vi inte är de enda som försöker äta billigt i januari månad, efter julklappar, nyårsfirande och diverse annat. Något som är gott och nyttigt är då att laga mat med tomatsås som grund. Som Pasta alla Norma som har kommit att bli en av mina absoluta favoriträtter. Jag äter i stort sett aldrig pasta utan väljer mina tillfällen.  Pasta alla Norma blev jag bjuden på första gången av min svärfars fru i Rom.

spaghetti-alla-norma

Till 4 port behöver du: 

2 aubergine
olivolja
ca 2 brk tomater (jag brukar köpa hela på burk och passera dem med stavmixern)
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
1 dl hackad färsk basilika
ricotta eller mozzarellaost
salt & peppar

till servering:
spaghetti (eller kalorifria nudlar)

Gör så här:

1. Börja med att förbereda auberginen. Skär den i kvartar och lägg den i ett durkslag. Strö på lite salt och lägg något tungt ovanpå. På detta sätt så får man ur det beska ur auberginen. När den har legat så ett litet tag, allt från en halvtimme till en timme så sätt på stekpannan och häll i olivoljan.
2. Stek auberginen och dela upp det på två eller tre omgångar. Lägg inte ner för mycket åt gången utan lägg auberginen så att alla skivor nuddar pannan. Häll på mer olivolja om det behövs. Låt dem få en fin stekyta och mjuka lite. Häll över oregano.
3. Lägg all auberginen åt sidan på en tallrik och skär vitlöken i små bitar. Stek dem sedan i olivolja tills de blir lite gyllene. Obs, låt dem inte brännas för då smakar allt beskt!
4. När de är lite gyllene och den där makalöst goda doften börjar sprida sig, lägg då i auberginen och de de passerade tomaterna och låt sjuda tillsammans i cirka 15 minuter. Blanda i basilikan mot slutet men spara lite att lägga på den färdiga såsen. Salta och peppra efter behag.
5. Koka spaghettin al dente. Stirra dig inte blind på klockan utan hemligheten är att man smakar av pastan!
6. Blanda spaghettin med såsen och toppa med hackad mozzarella eller ricotta. Dekorera med basilika.

 

Våra barn är inte särskilt förtjusta i aubergine. än… så till dem så brukar jag bara göra tomatsås och servera med antingen gnocchi eller pasta och servera med en massa hyvlad parmesanost. Det ska snöa:)

Nu ska vi ta kväll här i vårt casa och jag ska sen krypa upp i soffan och jobba en stund. Nu är vi tillbaka i verkligheten igen.

Kram!