Browsing Category

sallader

Inredning, recept, sallader

insalata med pinje och fetaost

Världens enklaste och godaste sallad som jag älskar att göra! Den här salladen är super som komplement till en bit kött eller en kyckligfilé eller bara som en sidosallad. Ni måste testa!

Det här behöver du:
1 påse med blandad sallad (gärna med mâche och ruccola)
1 röd paprika
3 st salladslök
1 frp tärnad fetaost i kryddblandning
1 näve pinjenötter (rosta i stekpanna utan olja)

Blanda allt, häll över oljan från fetaosten samt lite salt. Servera!

Måndag igen mina vänner, och vi är mitt upp i alla ritningar, arkitektlösningar och känner att vi just nu har backat några steg men men, inget ont som inte har något gott med sig. Jag läser världens bästa bok just nu och håller på att öva motsatstänkande. Tankens kraft är starkare än vad man anar. Får skriva mer om det framöver.

Ha en fin dag!

recept, sallader

Mumsig sallad med dadlar

date-with-a-date

Innan vi kom ner hit till Spanien så förknippade jag dadlar mest med julen och med min svärmor som alltid köpte mängder av dessa och åt dem då. Här nere är dadlar ett naturligt inslag i maten och numera äter jag dem mer än gärna. Första gången jag åt dem var i en kycklingsallad som jag åt på en av restaurangerna här. De gör sig otroligt gott i sallad och jag har faktiskt modifierat min favvo-sallad. Den som var med i den salladsbroschyr som Åse gjorde för Fontana i våras om ni kommer ihåg. Där hette salladen Paprikasallad ala Pecci:) Hela broschyren som innehåller en mängd smarriga recept hittar ni här

Den enda bild på den hittade jag i detta collage som jag gjorde i februari:) Fotona från i våras ligger ju kvar i datorn som är kvar hemma. Och guuuud vad jag saknar de där fönstren nu när jag ser på denna bilden.
moodboard-februari

Salladen är fantastiskt god och den går på några minuter, det här behövs:

machesallad
babyspenat
2 st salldslökar
1 röd paprika
dadlar
ca 1 dl valnötter, (mosa dem lite med händerna)
fetaost (mängd efter smak och tycke)
flingsallad
färsk basilika
olivolja

Strimla paprikan (om du har mycket tid så är det gott att grilla den i ugnen men ta två stycken då), hacka dadlarna och skär salladslöken i små bitar. Blanda sedan allt med salladen och lägg ner fetaosten. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Dekorera med den färska basilikan.

Jag längtar så tills jag får det nya minneskortet och kan börja fotografera igen. Jag saknar det som bara den! Men på fredag är det här så till helgen ska jag ut och fota:) Förresten, ni glömmer väl inte att tävla om de fantastiska produkterna från Rahua?? Länk till tävlingen hittar ni här och tävlingen pågår till och med  nu på söndag den 24/11.

rahua1

Ha nu en fin lill-lördag alla! Här väntar fotbollsträning för sonen och ikväll blir det lax med zucchinigratäng. Mumma!

KRAM

recept, sallader

SOMMARSALLAD med zucchini och mangold

¡Hola!

Hoppas allt är bra med er i värmen! För nu verkar det ju som att den ÄNTLIGEN har nått Sverige. Här är varmt som bara den och igår kväll behöll jag faktiskt bikinin på till midnatt. Middagarna intages senare och senare och vi är mest sugna på sallader.

Just mangold är faktisk en favorit hos oss och nu när jag har hittat en ny salladsvariant där den kommer till användning så lär den lagas flitigt i sommar. Faktiskt har vi ätit den två dagar på raken nu:) Så när ni har tröttnat på de där färdigblandade påsarna med sallad, tomat och lite italiensk salladskrydda så tycker jag definitivt att ni ska ge denna en chans. Mangold är förresten den där saken som lite ser ut ut som spenatens storebrorsa, som ni säkert har gått förbi i grönsaksdisken då den är relativt okänd. Men ack så god!!!
zucchini och mangoldsallad
Receptet hittade jag på Coops hemsida men som alltid så har jag frilansat lite. Jag har ju som ni säkert har förstått lite svårt att hålla mig till originalrecept.

(ca 3-4 port)
1 knippe/huvud mangold
1 zucchini (skuren i 1/2 cm tjocka skivor)
1 päron (skuret i klyftor)
pinjenötter
2-3 msk hackad bladpersilja
1/2 tsk lantbuljong (grönsak)
1/2 dl vitt vin
olivolja
smör
balsamvinäger
salt & peppar
pinjenötter
parmesanost eller pecorini

Skölj mangold och skär den i strimlor. Fräs sedan upp den i någon matsked olivolja eller smör i 2-3 minuter eller tills den har mjuknat, häll på det vita vinet och lite buljong och låt puttra en liten stund. Lägg upp mangolden på ett serveringsfat och stek därefter zucchinin. (Själv tycker jag att zucchinin smakar som allra bäst om man skär den i lite tjockare bitar och dessutom är det enklare att blanda den i salladen om man skär den som man skär gurka. Inte i stavar eller kvartar.) Häll över lite mer olivolja och fräs så att de får en fin yta. Lägg sedan över även zucchinin på fatet och häll i päronen och 1 msk smör i stekpannan. Ta upp dem när de har fått fin färg och lägg dem på fatet med resten av grönskerna. Blanda runt. Slutligen rostar du pinjenötterna i stekpannan och strör dem över salladen. Hacka bladpersiljan och häll över.
mangoldsallad
Blanda olivoljan med balsamvinäger och svartpeppar och ringla över salladen. Strö därefter lite lite flingsalt (själv råkade jag over do it den ena gången så det blev väl salt:) över och avsluta med hyvlad parmesanost.
Smaklig spis!

LCHF, recept, sallader

Saffranslax med rödkålssallad

Vad passar väl bättre att bjuda på så här i juletider än just mat med smak av saffran, rödkål och apelsin? I går kväll hade vi besök av goda vännerna Martin och Gloria och bjöd då på just detta. Inte bara gott utan dessutom busenkelt att göra.

Rödkålssallad
1/2 rödkålshuvud
3 apelsiner
1 dl valnötter
rapsolja
flingsalt
basilika till garnering

Gör så här:
1. Strimla rödkålen med osthyvel för bästa resultat.
2. Skala två av apelsinerna och (om du orkar) filéa dom. Själv filéade jag en och lät den andra ha sitt ”skinn” kvar.
3. Dela den tredje apelsinen på mitten och filéa ena halvan och pressa den andra.
4. Blanda rödkål och apelsiner (spara någon klyfta till garnering) i en stor skål och ringla över rapsolja och apelsinsaft.
5. Blanda ner valnötter, strö över lite flingsalt och garnera med apelsinsklyftor och bailika.

Saffranslax (6 port)
ugn 225°
6 st lax filéer
5 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
1,5 påse saffran
2 msk tomatpuré
salt
peppar

Gör så här:
1. Lägg laxfiléerna i en stor ugnsform och salta och peppra.
2. Blanda ihop crème fraîche, grädde, saffran och tomatpuré. Salta och peppra lite och häll sedan blandningen över laxen.
3. Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 minuter.

Jag ber om ursäkt för att bilden är lite suddig. Jag kan inte hjälpa att jag tycker det är lite oförskämt att störa mina middagsgäster mitt i maten genom att tända lampan eller hålla på att flytta tallriken till ett ställe med bättre ljus. ”Hold it, jag ska bara knäppa några bilder först. Sen kan vi äta” liksom…….. Det är inte riktigt jag. Sorry! Så ni får stå ut. Maten smakade i vilket fall fantastiskt gott. Till laxen serverade jag vanligt ris till männen och barnen medan Gloria och jag åt blomkålsris till. Receptet är ursprungligen Åses, jag har bara ändrat kvantiteterna lite.

Nu ska jag göra mig i ordning för lite adventsfika hos goda vänner.
Ciao ❤

de där dagarna som kallas livet, LCHF, recept, sallader

Världens bästa pizzasallad

Kom ju på att jag har glömt att lägga upp receptet på den goda pizzasallad som jag numera gör väldigt ofta. Detta är det absolut bästa receptet som jag någonsin provat och det smakar som den vitkålssalladen som man får från pizzerian fast ännu lite godare. Knepet ligger i att man måste ”slaka” salladen. Alltså slå över kokande vatten. Salladen håller i kylskåp i några dagar.

En stor sats pizzasallad
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
(2 msk socker för er som äter socker, själv skippar jag det och det blir precis lika gott)
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir det så där tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten,(socker) salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp i en burk med tätslutande lock. Salladen är lika god till pizza som till en stekt köttbit och perfekt tillbehör för oss som äter LCHF.

Regnet öser ner här i södern i dag och lugnet har lagt sig över huset. Höstlovet är över och barnen är i skolan. Vilken skön vecka vi hade!!!! Det är så underbart när man inte har några måsten och man ser hur lugna och harmoniska barnen blir. Julian strosade runt i pyjamas till klockan 12 här en dag. Så härligt att se! Att sedan älsklingspappan kom hem tidigt i fredags och inte åkte förrän tidigt i morse var också helt fantastiskt. Det var det mesta vi har sett av honom de senaste fyra veckorna ❤

Middag med finaste vännerna i lördags och jag njöt av att inte äta en endaste liten bit godis:) Robban och jag brukar vara värst och vi brukar prata om hur den där godaste godisbiten man tar innan frukosten smakar. Men, men……nu är det slut på det! Och vill ni veta en sak, jag blev inte ens sugen när skålen åkte fram. Jippi!!!!!

En hel del står på agendan denna veckan och i helgen åker jag till Skåne!!! Ska bli så mysigt! Berättar mer sen……
Ha en underbar måndag allihop!